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Fabrication des glaces
La traite :
Nous fabriquons nos glaces avec notre lait de vache.
La pasteurisation :
Le lait est pasteurisé pour une meilleure qualité de glace. On chauffe le lait à 85°C et puis on la redescend à 4°C.
La préparation de la base :
Toutes les glaces au lait ont la même base. Elle est composée de lait, crème, dextrose et sucre.
La préparation pour faire des glaces :
On mélange la base avec l’arôme, qui donnera le goût à la glace et ensuite le tout passera dans la turbine à glace, pour faire des délicieuses glaces.
EARL Elevage AUKES - Le Scaouët - 56500 Moreac - Tél : 02 97 38 64 39